KHÔ CÁ ĐÙ CÀ MAU

Miền Tây sông nước mênh mông, cá tôm đa dạng. Khô cá đù Cà Mau hay còn được gọi khô cá lù đù là một đặc sản “diệt cơm”.

Đặc điểm và sinh sống

Khô cá đù( hay còn gọi là cá lù đù). Cá đù có tên khoa học Sciaenidae,thuộc bộ cá vược. Cá đù phân bố rộng rãi trong các khu vực biển ấm trong các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, thích nghi với nhiều môi trường sống biển như vùng nước sâu, vùng biển ngoài khơi, cửa sông, vùng ngập lụt và vùng nước nông gần bờ.Thường các đù sống thành bầy lớn và ăn cá, tôm, các loài sinh vật biển nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng

Tuy bề ngoài không mấy ưa nhìn nhưng loài cá này có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi.  Đặc biệt, cá chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất béo omega-3, vitamin và khoáng chất. Nó góp phần quan trọng trong việc xây dựng và bảo trì cơ bắp, mô tế bào, hệ thống miễn dịch và các chức năng sinh học khác trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ, giảm viêm nhiễm, giúp hấp thụ canxi và giúp duy trì sức khỏe xương.

Làm khô cá đù

• Sau khi đánh bắt cá lù đù, người dân Cà Mau thường tiến hành quy trình làm khô để bảo quản cá.
• Bước đầu tiên là chế biến cá đù bằng cách làm sạch cá, gỡ ruột, để ráo.
• Sau đó, cá được muối, nhằm loại bỏ vi khuẩn và dễ bảo quản
• Cá được treo lên các khung tre, nứa hoặc treo để phơi khô. Thời gian phơi khô phụ thuộc vào thời tiết và điều kiện môi trường, thường kéo dài từ vài ngày đến một tuần.
• Trong quá trình phơi khô, người dân Cà Mau thường lật cá đều để đảm bảo cá khô đều
• Sau khi cá khô hoàn toàn, người dân đóng gói cá lù đù vào túi hoặc bao bì để bảo quản và tiêu thụ.
  Mời bạn ghé qua https://dacsancamau6996.com  để thưởng thức vị khác biệt đầy hấp dẫn của loại khô này nhé.
• Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%8D_C%C3%A1_l%C3%B9_%C4%91%C3%B9