Mắm Ba Khía Cà Mau

Mắm ba khía Cà Mau với người dân miền Tây là món ăn dân dã, rất quen thuộc, nếu bạn chưa từng biết hay chưa rõ về món ăn này, hãy cùng Đặc sản Cà Mau tìm hiểu nhé.

Ba khía và nghề làm mắm ba khía  ở Cà Mau

Ba khía thuộc loài giáp xác, bên ngoài trông giống như cua đồng nhưng phần lớn chúng được dùng làm mắm ba khía hơn là chế biến các món khác như cua, sống ở vùng nước mặn, lợ, ven kênh rạch, nhất là dưới chân rừng ngập mặn.

Loài này thường rộ vào tháng 5 kéo dài đến tháng 8 hàng năm, do đó khoảng thời gian này ba khía làm mắm đặc biệt ngon hơn. Ba khía còn đi vào thơ ca, văn nghệ nghe rất đỗi “miền Tây”.

Ba khía sinh sống rải rác ở nhiều địa phương, tuy nhiên, ba khía vùng  Rạch Gốc được xem là ngon nhất. Gạch Gốc là một thị trấn thuộc huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau. Ban đầu, người dân làm mắm ba khía chỉ để dành ăn, sau này khi nông thôn phát triển, món ăn này được nhiều người biết đến hơn.

Ai từng đặt chân lên vùng đất này cũng háo hức tìm để thưởng thức hoặc mang về làm quà cho người thân của mình vì vậy mà  mắm ba khía đã trở thành đặc sản nổi tiếng cũng như đem lại thu nhập cho người dân nơi này.

Quy trình làm mắm ba khía Cà Mau

Ba khía tươi được bắt từ vuông hoặc kênh,rạch tự nhiên,người làm mắm bắt đầu làm sạch qua nước rồi ngâm với muối, sau khi ba khía không còn cử động sẽ được vớt ra. Lúc này, một lượng muối cần thiết được đun với nước, để nguội và ngâm ba khía.

Trước lúc ngâm, ba khía được xếp vào hủ hay dụng cụ đựng. Bí quyết ở đây chính là làm sao để ” canh đủ” lượng muối để chín thịt ba khía vừa giữ được hương vị đặc trưng vừa đủ chín ba khía.

Lượng muối bão hòa là bí quyết giúp thành phẩm mắm ba khía được ngon.

Tin vui là vào năm 2019 nghề muối ba khía ở Cà Mau được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Cà Mau như tiếp thêm động lực để những người dân nơi đây gắn bó với nghề, gìn giữ, phát triển đưa nghề này vươn xa ra thị trường và góp phần phát triển kinh tế.

Để cùng người thân thưởng thức ngay món ăn vừa lạ miệng lại rất hao cơm, mời bạn ghé qua Đặc Sản Cà Mau 6996 có mắm ba khía Cà Mau trộn sẵn.

Tham khảo:https://www.hcmcpv.org.vn/tin-tuc/nghe-muoi-ba-khia-o-ca-mau-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-1491861848.